レバーの苦手な人は子供だけではなく大人にもたくさんいるのではないでしょうか?
実は私もその一人。家族にも数人いるのでレバーを使った料理には一苦労。
でもだからといって栄養たっぷりレバーを健康のために見過ごすのももったいないですよね。
一般的に人気のあるレバニラは残念ながらうちではNGなんです。
そこでうちではどのようにレバーを調理するかを紹介します。
まず使用するのは鳥のレバーです。
豚に比べると若干臭みが弱いですし、消費しやすい小さいパックで売られているのでうちでは毎回鳥を使用します。
一口サイズにカットしたレバーをお茶碗に入れて、お酒をかけ、15~20分ほど漬けておきます。
お酒で臭みもだいぶとれます。その後水気を軽く取って次は焼き肉のたれをたっぷりかけます。
そうなんです!味をごまかす作戦です!
30分ほど漬けておくこともあれば、一晩冷蔵庫に寝かすこともあります。
そして仕上げは焼く!
ですがフライパンではなくオーブンで焼きます。
表面に焦げ目が付くため、レバー独特のザラザラした食感が多少ごまかされるのです。
貧血気味の人や疲れがたまってる時にはありがたい食材ですよね!